要介紹澎湖美食，離不開海鮮，大部份旅客會吃燒烤、吃傳統海鮮中餐、小管麵線等，但其實在澎湖，由Fine Dining至法式料理、西班牙菜、甚至精緻的餐車都會吃出當地美味以外的感動。

❶ 莫子嗜物所 法國拜師學廚 視覺味覺盛宴   

喜歡海邊，來自台東的Moz 多年前和法國老公一同移居到澎湖，去年11月在澎湖馬公市一間三合院老宅重新改造成「莫子嗜物所」，晚上是餐廳，10點後就變身酒吧，澎湖有不少外國人居住，莫子嗜物所成為他們的聚腳點，喝喝酒聊聊天。第一次見Moz ，總覺得她天生是一個藝術家，有著藝術家無拘無束的性格，刀叉湯匙就像畫筆，碗碟就像調色盤，聽著輕音樂畫出每一道菜。Moz也對餐廳氣氛及桌上擺設非常講究，希望提供一個舒適輕鬆的地方讓客人享受晚餐時光。莫子嗜物所的餐點由6-7道菜組成，包括前菜、沙律、麵包、湯、主菜、甜品、飲品，每人只是台幣$590。Moz善用當地食材，跟據不同的季節設計出不同的菜單， 而每週會有不同菜色，會在莫子嗜物所 Facebook上公佈菜單，需於1-2天預約。

◤莫子嗜物所 ◢
地址：澎湖治平路6號
FB：莫子嗜物所 bang bang banana
價錢：每人NT$590 (預約制，必須提前1-2天預約)

老闆娘Moz曾在法國學廚，所以部份菜式亦以法國烹調方法處理。

一向崇尚自然環保的Moz，在海邊撿了漂流木，加上香蕉葉擺設新鮮的大蝦青椒串、牛排、生蠔、高麗菜三文魚卷。用芒果番茄做的沙沙醬汁加上新鮮生蠔最令人回味。

同桌的朋友一致覺得這道香煎小管(魷魚)非常美味，小管不但新鮮，整隻保留墨汁，簡單在醬油慢火煎，鮮味十足。

沙律用藍梅汁配搭當地小農種的蔬菜。

澎湖當地婆婆自種的甜菜根，加上洋蔥、忌廉打成冷湯，是法國常用的烹調方法，亦是法國人夏天最愛喝的湯，因為法國的夏天像澎湖一樣炎夏，這道菜最適合不過。

前菜小食的多士上加上紅辣椒、土魟魚乾、芝麻菜、小農種的洋蔥。

主食以海鮮肉類為主，所以隱藏版的甜品及飲品以檸檬的微酸中和油膩感。

Moz非常注重餐應氣氛及擺設，每一個標碟、蠟燭、刀叉都是精心挑選，亦找來當花藝設計師好友大智為每張桌子佈置。

三合院改造的餐廳，牆上畫滿手繪，這個是章魚跟女生化身的創作。

用廢棄木板做的擺設。

❷蓬車 美國回流美術老師煮的澎湖版西班牙海鮮飯 

在美國新奧爾良生活了12年的阿蓬，喜歡烹餁的他，在美國當老師時經常鑽研不同食材。從美國回流澎湖後，先開了一架餐車， 3年前搬到馬公市民裕街開了「篷車→fix」，  延續他的餐飲夢。阿蓬受美國新奧爾良飲食文化影響，因為新奧爾良有多元的種族，菜色上集合不同國家的特色，有加勒比海的貴族細緻、卡郡人的粗礦、印第安的熱情，阿蓬用澎湖當地的食材，創出獨有的美國味澎湖無菜單創意料理，有時候是澎湖生蠔做的Pizza，或者是當地婆婆種的瓠瓜做的Paella、西班牙的做法做出澎湖版西班牙海鮮飯 、中東風味的沙律、地中海風的健康開胃小食，每一道都吃出驚喜創意。

◤篷車→fix◢
地址：澎湖縣馬公市民裕街62號
電話：+886(0)69214000
FB：篷車→fix
價錢：NT$500/位 (必須早一天以上電話預約）

在美國新奧爾良生活了12年的阿蓬，曾當老師的他非常喜歡烹餁。

右邊的沙律帶點中東風味，因為中東跟澎湖很相似，天氣乾旱且缺水，果類植物生長比較好，所以阿蓬用澎湖的小黃瓜加洋蔥做成開胃沙律。

Padron Peppers是地中海的小食，用橄欖煮的小青辣椒，灑上粗鹽，一點也不辣，反而有點清甜味，會一口接一口不停地吃。

當地婆婆種的瓠瓜(葫蘆瓜)做的Paella，用了比較彈牙的台南8號米，加上番茄醬、雞肉慢煮，用火槍令味道更為特出。

隱藏版的澎湖美食，必須預訂，告訴阿蓬喜歡的味道，他就會為你度身設計菜色。

阿蓬的菜色以健康為主。

❸ 攜蔚食藝 意式料理手法 小島私廚慢食時光

要選澎湖最好的fine dining，當地人都會推薦位於西衛的「攜蔚食藝」，當地人生日party，結婚週年紀念都會選擇在「攜蔚食藝」慶祝。老闆Charlie擅長用不同醬料煮出島國海味，喜歡逛市場的Charlie每天都會去漁市場取靈感，漁市場新鮮的漁貨都是他的靈感來源，而客人用餐滿足的表情，都是他設計菜單的原動力。不同的食材，配以不同美酒，是澎湖獨有的慢食時光。

◤攜蔚食藝私廚 Seaway L’Atelier de Charlie◢
地址：澎湖縣馬公市西衛里379-7號
電話：+886(0)6926 8068
FB: 攜蔚食藝私廚 Seaway L’Atelier de Charlie

每一道菜出來的時候，老闆Charlie都會親自會客人介紹。

用了當季的螺貝、石蚵、綠竹筍，Charlie用蜂蜜和白葡萄酒醋煮了醬汁， 酸酸甜甜，是一道夏天的開胃菜。

鮑魚若煮太熟會有入口太硬的感覺，這道「香炸九孔鮑」把九孔鮑炸得不油不膩，筆者覺得醬汁更是這道菜的精髓，淡淡的海菜蟹肉汁更能提升九孔鮑的鮮甜味。

這道菜叫「抓到什麼魚，您就吃什麼魚」，Charlie每天都會去漁市場看看有甚麼新鮮漁獲，所以漁民釣到甚麼好魚，Charlie就會烹調最新鮮的魚給客人。

甜品用了焦糖煎蘋果，再配上意大利雲呢拿味雪糕。

❹ 癮餐車 躺在大草原上吃一隻魚漢堡 大口喝台灣手工啤酒

Roy跟Rachel是擁有台灣業界公認最好的國立高雄餐旅大學的同學，很多有名的台灣廚師也是從高雄餐旅大學畢業。畢業後，他們去了歐洲working holiday 後，來到澎湖發展事業。擁有紮實烹飪技術的Roy跟Rachel，創意不單在設計餐車上，他們對食物品質的要求，結合各式澎湖在地食材，以西式的料理手法做出意想不到的在地澎湖味。如果滿分是100分，我會給他們200分，100是他們對食材對品質的堅持、對美感對創作發揮的極致，額外的100分是感謝他們讓澎湖變得更美。(詳細介紹，按<這裡>)

◤Addict Food Truck 癮餐車◢
營業地點：留意 Addict Food Truck 癮餐車 FB 公佈
電話：+886(0)965725906
FB: Addict Food Truck 癮餐車

草原海邊都是餐桌，癮餐車最近都在澎湖科技大學外的草地擺攤，希望客人在草地享受澎湖的海鮮。

一隻魚漢堡用了當季的紅魽、青嘴魚炸成金香，加上自種歡麻葉、辣芒果做成莎莎醬，薯條碗上泰式口味蛋黃醬，酸酸甜甜非常開胃。

用蔬菜及蕃茄醬汁燉的花枝脆骨，搭配小魚、墨西哥辣椒、油封過的蒜頭， 適合大口喝台灣手工啤酒，在草地上過一個悠閒的海島下午。

澎湖一對小情侶，溫柔可愛的Rachel跟帶一點書生氣質的Roy，在澎湖開了「Addict Food Truck癮餐車」。

癮餐車就像一個變型金剛，Roy就是變型金剛的主人，自己設計的餐車，一木一釘自己鑲嵌，處處是「機關」，拉出來就是Bar枱，掀起木板就是冰箱，伸出來的就是煮食爐。

由台灣小型酒廠研發釀造的精釀啤酒，除了酒標充滿設計感外，啤酒都是台灣限定的獨特風味。

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