澎湖雖然沒有由香港直航，但2011年被《Lonely Planet》選為「世界十大世外桃源」、2012成為「世界最美麗海灣」組織會員，2015年入選「亞洲新興旅遊城市」，吸引世界各地的旅客前往。從台北、台中、台南、嘉義或高雄出發，約30-50分鐘內陸機便可到達（按此閱讀交通懶人包）！這個夏天是旺季的旅遊勝地，有各種水上活動可以玩（按此看看6大水上活動），很多人都知道澎湖早餐街很多好吃的，不過一天總不能只吃早餐吧！來看看曾踏足澎湖10次的筆者，為大家整理出在地創新料理的13間，當中不少是澎湖有名的海鮮以及仙人掌料理。
1 Addict Food Truck 癮餐車 流動廚房的創意料理
新派烹煮手法演繹澎湖海鮮，慢煮5小時的章魚、用氮氣打成的煙燻牡蠣慕斯、把完全不起眼的蛛螺做成煎餃子、炸魚薯條也用上3個不同口感魚肉，草原海邊都是餐桌。擁有紮實烹飪技術的Roy跟Rachel，創意不單在設計餐車上，他們對食物品質的要求，結合各式澎湖在地食材，以西式的料理手法做出意想不到的在地澎湖味。
「郭家牡蠣」用台灣的東方美人茶煙燻後以橄欖油油漬。NT$150/ HK38 （3只）
2 漁市場 FishMarket 必食炸海鮮杯及仙人掌汁薯條
澎湖四面環海，海鮮產量豐富，用上最新鮮的海產，最有特色有「澎湖紅蘋果」之稱的仙人掌果實做成酸甜漿汁，創出屬於澎湖的炸海鮮杯及仙人掌汁薯條。
Liya （右）是「FishMarket漁市場」的老闆，一個陽光的活潑女生，國語夾雜流利英語。
仙人掌薯條（左） NT＄60 ／HK$15 炸宇宙（右）；即是綜合海鮮杯， NT$150 ／HK$ 38 。
3 小島家 澎湖難得的早午餐
傳統的漁村以前根本沒有brunch早午餐，當地人一直以來早上都是吃牛雜湯、燒餅、飯糰。大智跟Nelson希望讓來小島旅行的朋友多了一個選擇，所以店內以輕食早午餐為主。「約翰先生」是花生醬火腿法式吐司夾心太陽蛋 ，大智說是啟發自香港的「西多士」。
在澎湖的年青人，幾乎沒人不認識大智。一個陽光氣息，不斷在澎湖發放正能量的「小島家brunch+backpacker」老闆大智。
「鮭魚皇后」在芝士麵包塔用上挪威燻三文魚加法式燉蛋 NT$230 ／HK$58
4 鹹水號 宵夜，就來「鹹水號」吃蛋餅
「小島家」老闆大智跟Nelson也開了「鹹水號」，蛋餅、饅頭、杏仁茶都視為傳統很簡單的食品，經過多種嘗試，研發出健康又適合年青人口味的餐點，自製蛋餅用上鐵鍋配上澎湖當地灌製的手工飛魚卵香腸、吐司以手工炭烤、手工非基改豆漿，甚至連杏仁也使用杏仁原豆研磨手工熬煮，沒有任何人工添加物。
鐵鍋飛魚卵香腸蛋餅，手工製餅皮搭配澎湖當地直送的飛魚卵香腸，吃起來有「卟卟聲」 NT$50 ／HK$13。
5 消暑解渴 易家仙人掌冰
當年老闆易英信小時候家窮沒錢買禮物給媽媽當母親節禮物，於是在海邊摘了仙人掌果實送給媽媽，而意外地被媽媽創意發明將仙人掌果實製成雪糕，從此這夏日良品街知巷聞。
6 澎湖Lady M 麗洋手作伴手禮 仙人掌千層蛋糕
將一片一片煎香的薄餅皮，中間塗上用吉士及仙人掌果實原汁做的幕斯，重複做30次，做成共有30層的仙人掌千層蛋糕，每天只限量100件，小店常見排隊人龍。
7 傻愛莊 老房子內的仙人掌涼麵
舊房子改造的地道餐館「傻愛莊」用仙人掌果實製作成仙人掌麵。傻愛莊的食物以健康為主。招牌仙人掌涼麵，鮮紅色的仙人掌果肉，除去尖刺後用來榨汁，加入麵粉，做成紫紅色的麵條，煮熟後泡冰水做成涼麵，再加入番茄、生菜，用日式醋汁涼拌， 是夏日完美開胃菜式。
8 夠Q甜點！澎湖掌上明珠
用上仙人掌果實連皮帶籽乾燥的果實加上手工地瓜粉製作，因為水分抽走、所以26公斤的仙人掌果實才能有1公斤的粉，以至於粉圓中仙人掌果實的含量多，煮起來呈現飽和漂亮的顏色，煙韌、好味又健康。
9 楊媽媽韭菜盒 粉紅韭菜盒子
在澎湖市區馬公市的民權路上，一家開放式廚房的小店楊媽媽韭菜盒。粉紅韭菜盒現搓現做，保持麵糰的濕度，餡料用上冬粉、蝦米、韭菜、豬肉碎、蛋，以乾烙代替油炸，健康又飽足。
10 市場內烤雞攤 在爸爸身邊賣咖啡
烤雞攤內的「玖.午貳沏咖啡店」，供應原味拿鐵、美式咖啡等沖功紥實的咖啡外，有趣的是，這個不喜歡果漿的女子，早上在市場閒晃時，看到眼前有一樣東西，會忽然覺得它加進咖啡裡味道是合適的，然後就腦海中就會分析還需要什麼其他味道，再去蒐集全部原料，擺在眼前後，就信手捻來了的把當季水果蔬菜，又或是澎湖當地的風茹茶跟小管(魷魚)、風茹草茶等，變成特調咖啡飲品。特別款咖啡每杯 NT$85-135/ HK＄23-37。
香料醃漬鳳梨芫茜咖啡
11 莫子嗜物所 NT$ 650 ／HK$148 六道私房法國料理
澎湖馬公市一間三合院老宅重新改造成「莫子嗜物所」，晚上是餐廳，10點後就變身酒吧。莫子嗜物所的餐點由6-7道菜組成，包括前菜、沙律、麵包、湯、主菜、甜品、飲品，每人只是NT$590/HK$148。
12 篷車→fix 聯合國餐桌 在澎湖環遊世界之味
篷車→fix 菜色上融合不同國家的特色，有加勒比海的貴族細緻、卡郡人的粗礦、印第安的熱情，店主用澎湖當地的食材，創出獨有的美國味澎湖無菜單創意料理。有時候是澎湖生蠔做的Pizza，或者是當地婆婆種的瓠瓜做的Paella、西班牙的做法做出澎湖版西班牙海鮮飯。
13 攜蔚食藝 澎湖人慶祝都去的Fine Dining
要選澎湖最好的fine dining，當地人都會推薦位於西衛的「攜蔚食藝」，當地人生日party，結婚週年紀念都會選擇在「攜蔚食藝」慶祝。老闆Charlie擅長用不同醬料煮出島國海味，喜歡逛市場的Charlie每天都會去漁市場取靈感，漁市場新鮮的漁貨都是他的靈感來源。
每一道菜出來的時候，老闆Charlie都會親自會客人介紹。
這道菜叫「抓到什麼魚，您就吃什麼魚」，Charlie每天都會去漁市場看看有甚麼新鮮漁獲，所以漁民釣到甚麼好魚，Charlie就會烹調最新鮮的魚給客人。
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